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Oggi vogliamo presentarvi lo Chef Maurizio Cambi dell'Hostaria Terre Rosse.

Maurizio è un toscano doc, di Castelfiorentino, un piccolo paese a qualche chilometro da San Gimignano. Sua mamma Kenya, una donna forte nata a Cecina sulla costa tirrenica, è stata la sua ispirazione e ancora oggi passano ore a parlare di cucina.

Maurizio ha frequentato l’Istituto Alberghiero A. Saffi a Firenze e ha fatto pratica in varie cucine di ristoranti locali. Un giorno ha deciso di vivere un’esperienza all’estero e ha scelto Londra, dove ha lavorato in vari ristoranti e hotel portando sempre nei piatti la sua anima toscana.

Vent’anni fa ha deciso di mettere radici a San Gimignano, dove oltre a una stabilità lavorativa ha trovato l’amore.

La sua cucina è influenzata dal rispetto per la sua terra, la Toscana, e i sapori e i profumi della tradizione regnano na i suoi piatti.

Ama cucinare la ciccia, carni alla griglia, in umido, e creare piatti curiosi come i fagottini con le costine. I peperoni, le melanzane e le zucchine sono tra i suoi vegetali preferiti, che esalta con passione tra i fornelli dell’Hostaria.

Lo Chef Maurizio si definisce un piccolo chef di campagna, ma per noi è molto di più.