Hotel Chianti - Resort Toscana - Country Hotel in Chianti - Vacanze campagna Siena 

Nel cuore della campagna toscana, il country resort Casolare Le Terre Rosse custodisce un autentico gioiello gastronomico: il Ristorante Hostaria. Qui, la tradizione toscana prende vita in ogni piatto, rivisitata secondo l’estro creativo di chef Maurizio Cambi e delle sue assistenti di cucina Bianca e Maria.

La stagionalità è alla base di ogni preparazione: il menu di Hostaria cambia ogni tre mesi per omaggiare i prodotti della terra e offrire proposte gastronomiche con ingredienti sempre freschi. Grande attenzione viene prestata anche alla sostenibilità: prediligiamo ingredienti Km0 provenienti da realtà agricole vicine, riducendo al minimo l'impatto ambientale legato al trasporto e sostenendo la comunità locale. Ogni piatto che serviamo è un connubio tra la tradizione culinaria senese e l'innovazione, garantendo ai nostri ospiti un'esperienza gastronomica autentica e memorabile.

Scopriamo insieme quali sono i piatti tipici della tradizione toscana da gustare nei mesi autunnali.

Tonno del Chianti

Il Tonno del Chianti è una specialità tipica dell’omonima zona compresa tra Firenze e Siena. Al contrario di quanto si possa pensare, non si tratta di una specialità di mare, ma di un piatto a base di carne di maiale.

Le cosce di maiale disossate vengono infatti salate e cotte nel vino bianco. La carne viene poi sgrassata e marinata in olio d'oliva, conferendole un sapore che ricorda quello del tonno.

Questa delizia trae origine dall'antica difficoltà di conservare a sufficienza la carne a causa del caldo estremo dei mesi estivi, che non consentiva la salatura. Ma è anche il risultato dell'abitudine dei toscani di non pescare il tonno, rendendo questa preparazione un'autentica rarità.

Pici

I Pici sono una pasta fresca fatta a mano, tipica della tradizione senese. Si tratta di spaghetti rustici, dalla consistenza più spessa rispetto a quelli classici, realizzati con una semplice combinazione di farina, acqua e sale.

Durante la preparazione, la pasta viene lavorata a mano, tirata in strisce lunghe e spesse, conferendo loro una consistenza unica e rustica. La semplicità degli ingredienti mette in risalto il gusto della pasta stessa, rendendo i Pici un piatto che cattura l'essenza della cucina toscana.

Cantucci

I Cantucci sono dolci croccanti tipici della tradizione toscana. Questi biscotti preparati con una base di farina, zucchero, uova e mandorle intere sono cotti due volte durante la preparazione.

La caratteristica distintiva dei Cantucci è la loro consistenza dura e friabile, che li rende perfetti per essere inzuppati nel Vin Santo, un vino dolce toscano. Questa combinazione è un vero e proprio connubio di sapori, dove il dolce dei Cantucci si fonde con il calore del vino, accentuando il sapore delle mandorle e creando un'esperienza indimenticabile.

Il Castagnaccio

Il Castagnaccio è una torta a base di farina di castagne originaria della Toscana, ma ormai tipica anche in altre regioni come Umbria, Liguria ed Emilia Romagna.

Si tratta di un piatto tipicamente autunnale che si ottiene facendo cuocere nel forno un impasto di farina di castagne, acqua, olio extravergine di oliva, pinoli e uvetta. Il risultato è una torta rustica con un sapore leggermente dolce e dal retrogusto di castagne tostate, perfetta da gustare come dessert o come merenda autunnale.

Il castagnaccio accontenta tutti i gusti e tutte le esigenze alimentari: è infatti un dolce vegano e completamente gluten-free, perfetto per essere gustato insieme a una tazza fumante di tè caldo.

Concediti un viaggio culinario tra i sapori autunnali del territorio toscano. Accomodati al Ristorante Hostaria Terre Rosse e lasciati deliziare dai piatti della tradizione rivisti con un tocco di modernità.